Normas y procedimientos en Seguridad Alimentaria
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Produktnummer:
9786202147231
Independientemente del lugar donde nos encontremos, siempre debemos prescindir de los alimentos. Según datos de la OMS, cada año se registran millones de casos de enfermedades relacionadas con infecciones intestinales e intoxicaciones causadas por consumo de alimentos mal preparados o en mal estado. Es por consiguiente que, la seguridad alimentaria es un tema de vital importancia y juega un rol crucial dentro de la manipulación de alimentos, desde la entrega de los mismos al establecimiento de comidas, o desde su adquisición en un mercado para prácticas en laboratorio, hasta su preparación, venta y consumo de los productos elaborados o preparados. En este orden de ideas, resulta de tal forma el requerimiento de una optimización de los procedimientos a la hora de preparar productos aptos para el consumo humano y del servicio que se preste en establecimientos de alimentos y bebidas, los mismos que protegen a los consumidores de intoxicaciones, envenenamientos e infecciones a la salud por el mal manejo de productos alimenticios.
| Autor: | Brazales, Diego Semblantes, Brian Monteros, Victor |
|---|---|
| EAN: | 9786202147231 |
| Sprache: | Spanisch |
| Seitenzahl: | 96 |
| Produktart: | kartoniert, broschiert |
| Verlag: | Editorial Académica Española |
| Untertitel: | Para prácticas en Laboratorios de Gastronomía |
| Schlagworte: | ETA |
| Größe: | 150 × 220 |
