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Essen ohne Gift?

Rudolf Krska
Gesundheitsrisiko Essen: Welche Giftstoffe nehmen wir zu uns und wie schädlich und gesundheitsgefährdend sind sie wirklich?Im Gegensatz zu anderen chemischen Substanzen wird das Auftreten von natürlichen Giften in Lebens- und Futtermitteln in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen, obwohl etwa die häufig vorkommenden Schimmelpilzgifte weltweit deutlich dramatischere gesundheitliche und wirtschaftliche Auswirkungen haben als zum Beispiel Pestizide.Rudolf Krska diskutiert den Einfluss von Globalisierung und Klimawandel auf die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und erläutert neueste Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.Er liefert einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsumentinnen und Konsumenten regelmäßig ausgesetzt sind und setzt die potenzielle Gefährdung einer regelmäßigen Exposition ins Verhältnis.
Autor: Krska, Rudolf
EAN: 9783711730275
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 104
Produktart: Gebunden
Verlag: Picus Verlag
Veröffentlichungsdatum: 17.01.2023
Untertitel: Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel
Schlagworte: Pestizide Nachhaltigkeit Umwelt Pilze
Größe: 195 × 117 × 14
Gewicht: 200 g